Хайвер белуга, тибетски хайвер

описание

Хайвер белуга, тибетски хайвер

От райони, богати на прясна изворна вода, при пълна липса на замърсяване. Великолепната среда и естеството на водите осигуряват високо качество на отглеждането на есетрови риби.

Какво е хайвер?

Това, което наричаме хайвер, са неоплодените яйца на женската есетра. Есетровите риби са един от най-старите видове на планетата. В продължение на десетилетия дивите есетрови риби, произхождащи от Каспийско море, са били ловени без никакъв контрол, което е довело до прекомерен улов на вида до неговото изчезване.

В момента целият хайвер, който се консумира и продава легално, идва от ферми с естествени води и строго пригодени за отглеждане на есетрови риби, подобни на естествените условия, в които биха живели дивите видове.

Конвенцията CITES (Конвенция за международна търговия със застрашени видове от дивата фауна и флора) установява глобална мрежа от контрол върху международната търговия със застрашени диви видове и продукти от тях, като се изисква използването на официални разрешителни за разрешаване на търговията с тях.

Целта на конвенцията CITES е да гарантира, че международната търговия с животни (като есетрови) и диви растения е законна, устойчива, проследима и не застрашава тяхното оцеляване.

Тибетският хайвер

El Тибетски хайвер от белуга Получава се от женска есетра Huso Dauricus, наричана още kaluga, която е тясно свързана с традиционната белуга от вида Huso Huso. Отглеждането му в рибовъдни стопанства е от скоро, където са му необходими повече от 12 години, за да достигне зрялост и да започне да произвежда яйца. Извира от река Амур, която минава между границата на Китай и Русия. Beluga е най-престижният и признат хайвер в света. Яйцата му имат тънка кожа и диаметър над 3.2 mm. Консистенцията му е стегната с уникален глазиран блясък, а интензивният кремообразен вкус с нотка на лешник е удоволствие за небцето. Цветът му е светъл, между тъмнокафяво и зеленикаво сиво.

Класификация на хайвера

Есетрата съдържа до десет различни вида аминокиселини, необходими за правилното функциониране на тялото ни. Има повече от десет различни вида есетрови риби, всеки от които предлага различни видове хайвер в зависимост от размера на яйцето, цвета и вкуса. Във всеки случай хайверът е специална храна, ценена със своето качество и изискан вкус, който трябва да поддържа хомогенност в размера и цвета на яйцата. Колкото по-голямо е зърното, толкова повече аромат оставя, когато избухне на небцето.

Що се отнася до цвета на яйцата, това зависи от възрастта на есетрата, от която идват. Други аспекти, които трябва да се преценят, за да се оцени качеството на хайвера, са блясъкът и твърдостта на кожата. Блестящият вид на яйцата е показател за тяхната свежест и правилния начин на съхранение, докато кожата трябва да е достатъчно твърда, за да се пръсне на небцето, но мека, за да се топи в устата.

Състав: Ивер от руска есетра (Acipenser gueldenstaedtii), сол, консервант Е 285.

Алергени: съдържа pescado.

Алуминиева кутия.

Продукт/вносител: Mariskito (Галисия)

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ 100 g

• Съдържа 96,8%, E285 боракс (естествен консервант)
• Енергийна стойност: 927Kj/222 kcal
• Мазнини 14,2 g
• от които наситени 2,4гр
• Въглехидрати 0 g
• от които захари 0гр
• Белтъчини: 23,6 g
• Сол 0.05. ж

Изтичане: В нашия случай най-добрият срок е приблизително 50 дни. от датата на опаковката.

Запазете хайвер

След като получите хайвера, препоръчваме да го съхранявате в хладилник, охладен при не повече от 4ºC, докато не сте готови да го консумирате. Също така препоръчваме отваряне на кутията 5 минути преди консумация, за да достигне естествена стайна температура.

Готвене с хайвер

Има много начини да се насладите на добър хайвер, в допълнение към традиционните начини да го опитате без акомпанимент.

Не е препоръчително да използвате парчета метал или неръждаема стомана за ядене на хайвер, тъй като това може да промени вкуса му. Препоръчва се използването на седефени, стъклени или пластмасови лъжици.

Сдвояване Произведено в Испания Гурме: Комбинирайте ги с премиум розе или брут природа резерва или гран резерва кава.